越前がに殻リサイクルと活蟹コース販売開始 休暇村越前三国
福井県坂井市のリゾートホテル「休暇村越前三国」は7日、越前がにを2杯使用したフルコースの販売を開始した。
同ホテルでは、食事の提供に伴い大量に排出される「かに殻」を地元農家へ提供し、肥料として再利用するリサイクル活動を2008年から継続している。
越前がには福井県内で水揚げされるズワイガニで、農林水産省の「地理的表示保護制度」にも登録。
同ホテルでは昨年度の提供で1万杯以上の越前がにを消費した。
回収されたかに殻は、農家による自然乾燥と粉砕を経て独特の臭みが抜け、植物の生育に必要な窒素やリンなどを豊富に含む肥料として活用される。
このかに殻肥料を用いて地元農家が生産したコシヒカリは、同ホテルの売店で販売されており、地域内での資源循環モデルを構築。
また、近隣の三国港市場では見学室からセリの様子を体感できるなど、地域全体で越前がにを通じた観光およびサステナビリティ活動が推進されている。同コースの提供は2027年3月31日まで。
【参考】
休暇村越前三国（→link）