食品リサイクル肥料で育てたコシヒカリが返礼品採用 松屋フーズ
株式会社松屋フーズホールディングスは、自社セントラルキッチン等から排出される食品残渣を原料とした堆肥で栽培された「十日町産コシヒカリ」が、新潟県十日町市のふるさと納税返礼品に採用されたと発表した。
飲食店から農地、食卓へと循環する食品リサイクルループの結実。
同社は調理くずや食べ残しを乾燥発酵処理して高品質な有機肥料を製造し、契約農家へ供給して土壌づくりを支援してきた。
収穫された米は松屋店舗で提供されるだけでなく、自治体の特産品ブランドとして認定。
環境負荷を低減しながら地域農業の振興に貢献する仕組みだ。
自社排出物を価値ある食資源へと転換する取り組みを一段と拡大し、持続可能な食農循環モデルの構築を目指す方針としている。
【参考】
株式会社松屋フーズホールディングス（→link）